[size=4]【泡茶对水的选择】

[/size][size=4][color=#000000]      水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
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[size=4]【泡茶对水温的要求】

一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。[/size]

[size=4]【茶具的选择】

乌龙茶的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使乌龙茶的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。[/size]

[size=4]【泡饮程序】

冲泡按其程序可分为八道：
    白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；
    观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
    悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
    春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净；
    关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
    韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
    鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
    品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
　　茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，温度降低以后，容易引起单宁聚合，影响茶汤的入口感觉。[/size]

[size=4]安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。
可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。[/size]
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观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。[/size]
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听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。[/size]
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察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。[/size]
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闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。[/size]
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品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。[/size]

冲好茶未呀？

过来啦

放的PP上来睇过的色靓冇

可惜我的系玩具相机啊😊8

你的茶具都几靓

多谢😊

我只想知道冲出来的茶色靓冇？

方法是对的.
但你的茶具并不是很好..
现在的精品茶具并不贵..
我那套也只是二百多,..

[ 本帖最后由 JESSE·希希 于 2008-8-16 11:48 编辑 ]

我用啤酒杯冲茶的

[quote]原帖由 JESSE·希希 于 2008-8-16 11:47 发表
方法是对的.
但你的茶具并不是很好..
现在的精品茶具并不贵..
我那套也只是二百多,.. [/quote]

我是刚入门的😊 😊

[quote]原帖由 EGG 于 2008-8-16 11:52 发表
我用啤酒杯冲茶的 [/quote]

你茄大只实系啦😊

😊 😊 😊 我喜欢用普洱煮茶叶蛋

😊 😊 😊 喜欢饮山水

山水饮得多好寒茄,不过你经常浑身似火😊 😊

你又知　？？？😊

又见叉烧！！！

品茶、叹茶都要有时间，心静。三五知几更觉有味咧。

我都幾中意飲，便馬識泡。。。。。。。😊5

远离都市,到大山峡谷中,用柴火烧开山岩水,三五知已在树荫下,品一杯极品铁观音,可能回味无穷!!!

与友共品，更妙

绿茶水很削胃，肠胃不好的人不适宜喝

[quote]原帖由 流浪汉 于 2008-8-16 14:23 发表
品茶、叹茶都要有时间，心静。三五知几更觉有味咧。 [/quote]

日子再忙,每天也要抽15分钟出来品茶聊天,不然就太对不住自己了.😊

[quote]原帖由 小魚 于 2008-8-16 14:29 发表
我都幾中意飲，便馬識泡。。。。。。。😊5 [/quote]

我都系刚学的😊

[quote]原帖由 ludage97 于 2008-8-16 14:48 发表
远离都市,到大山峡谷中,用柴火烧开山岩水,三五知已在树荫下,品一杯极品铁观音,可能回味无穷!!! [/quote]

以茶会友,人生一乐事😊5

[quote]原帖由 chu9423 于 2008-8-16 15:12 发表
与友共品，更妙 [/quote]

特别系异性朋友😊

[quote]原帖由 碧水云天 于 2008-8-16 16:04 发表
绿茶水很削胃，肠胃不好的人不适宜喝 [/quote]

我系热体人,不怕😊
铁观音好似属于乌龙茶😊4

睇落楼主好快就精于此道啦

喝白开水得啦

[quote]原帖由 流浪汉 于 2008-8-16 21:52 发表
睇落楼主好快就精于此道啦 [/quote]

😊 有排咋😊

最爱大红袍

我中意饮苦丁茶。。😊

人参乌龙茶，普洱，都好饮。。。

一个人在饮铁观音中!

一个人饮普洱中。